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田野间的春天

2020-10-16  分类: 推荐  参与: 人  点这评论

春天,适合踏青,更适合回归田野品尝美食。

周日下午,亲戚突然用微信发信息给我,让我们驱车去汕头澄海某地,她说她朋友准备了很多食材,要“敲土窑”,邀我们一起品尝。

我用手机百度地图设好导航,车子上完高速走公路再拐进村里的小路,一个小时的车程也便到了。

我们到的地方是一家农舍,说是农舍其实就是一间大大的屋子,算是自建的民房吧!农舍前面是一片田地。田地的左边有些荒废,之前可能种植什么后被拔掉了,地上除了些许枯枝,此时正长出一些野草,郁郁葱葱,生机勃勃的样子。让我突然想到了“独怜幽草涧边生,上有黄鹂深树鸣。“(韦应物《滁州西涧》)野草田边生,还满应景的。田地中间不大的部分,种了些许蔬菜,有萝卜、芥蓝、天津青、包菜、香菜(胡荽)……田地的右边是果园,一整片柠檬树。树的主人跟我说,种植的柠檬是本地的柠檬,口感还好。如果我想要带些回去,就拿个篮子到林里面摘。我说好勒!(可惜后来忙着其它事情,就忘记摘了!)   这次的“敲土窑”,也是因为主人新砌了一个土窑,想试一试土窑的效果。

“敲土窑”的食物有土鸡、鸡蛋、番薯、玉米、板栗等,有些需要腌制的,之前主人也已经准备好了,就等着土窑烧热了。

土窑是由砖块、泥土砌成。通过土窑下端的口子,在土窑中点燃木炭,把土窑烧红,然后灭掉窑中的明火,把处理好的食物用锡纸包裹严实后依次放到窑中,用砖头和沙土把窑下端的口子封闭起来,窑口处放上一个铁锅(主人砌的这个土窑跟传统土窑可能不大一样,但原理差不多,主人说这样“敲土窑”,感觉干净卫生些)。这样,土窑立即变成一个密闭空间(传统的土窑不是在窑顶放置一个铁锅,而是直接把垒起的土窑砸了盖成一个小土拨)。在高温作用下,窑里的食物会被焖熟。在铁锅中放上粗盐,然后把鹌鹑蛋放到粗盐里,窑内的高温会让窑口的铁锅变热,粗盐的温度也会越来越高,鹌鹑蛋逐渐的就熟了。铁锅一方面起密封作用,另一方面又能充分利用热能煮熟鹌鹑蛋,真是一举两得。你看!主人一边用铲子将粗盐翻转让粗盐受热均匀,一边小心翼翼地把熟了的鹌鹑蛋翻找出来。熟了的鹌鹑蛋放在窑口的边沿还没有盛起来,围在窑边的我们已经迫不及待地拿起熟了的鹌鹑蛋剥起蛋皮来。虽然有些烫手,但美食的诱惑确实很大,不管三七二十一吃了再说。

土窑内的食物还没有熟,还需等待一下。

   我跑到田间去看长出来的蔬菜。春天的田野,充满生机勃勃的气息,连泥土都弥漫着一股春天气息的芳香。“迟日江山丽,春风花草香。”便是如此吧!

亲戚让其女儿到田间拔萝卜,我觉得蛮新鲜的,也嚷嚷着儿子过来拔萝卜。许是萝卜还没长大。看起来个头很大的萝卜,一扯萝卜叶茎,萝卜就拔出来了。有些实在太小了,吃不得,扔掉要觉得太浪费了,索性就把它种回去,只留下几个大的。

拔萝卜不用花费太大的劲,孩子们都意兴阑珊,没一会儿就跑远了,亲戚也把几个相对较大的萝卜抱走了,徒留我在原地。我不是不走,而是移不开脚步。此时的我对田野间的一切充满着新鲜感。也许,很久没有回归到自然,特别是在春意盎然的田野里。泥土的芬芳,蜜蜂的勤劳,新鲜的蔬菜……让我喜不自禁。蜜蜂、菜花、蔬菜……一下子成了我手机相机下的模特。我这瞅瞅、那瞧瞧,活像一个没见过世面的小姑娘。在春暖花开的春日,我难得有这么一份惬意的闲情逸致。

时间匆匆而过,土窑里的食物终于熟了。大家不管是用筷子夹,还是用手抓,都好好的品了一顿乡野美味,饱了一顿难得的口福。你说,这算不算是田野间的春天呢!

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