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冬至吃饺子的乡愁

2020-12-14  分类: 推荐  参与: 人  点这评论

冬至,是中华民族非常重要的传统节日。在我们山西晋南地区,冬至这天大都吃饺子,这是多年来的习惯。

冬至前一天,每家每户开始准备冬至饺子,到冬至这天中午,一家老少围坐在炕上,有说有笑,其乐融融地吃上一碗饺子饭。有些家庭还把饺子送给亲戚朋友或左邻右舍,吃的人越多越好,预示着大家都在互相祝福身体康健、平安幸福。

在过去,冬至饺子主要是羊肉馅,在制做方法和用料上都很讲究。先是把鲜嫩的羊肉剁成碎末,再把葱、蒜、生姜切碎,加上食盐、味精、调料拌成鲜馅;然后将精面粉掺水和成硬面,擀成4厘米大小的圆薄片,把肉馅包在面皮里,最后把包好的饺子下到沸滚的开水锅里,煮到5分钟左右,即可出锅。然后再用葱、青菜、豆腐、粉条等炒上一锅麻辣子酸汤菜,把出锅的饺子混入酸汤菜里,就是一顿冬至上等的饺子饭了。

 这种饺子饭,是我们这一带特有的一种节日食物。一碗饺子饭放在眼前,仿佛花草般的清香扑面而来,让人没有吃到嘴里便觉得香。用筷子夹上一个饺子,放进嘴里,慢嚼细品,皮薄馅嫩,柔而滑润,再喝上一口麻辣酸汤,清香鲜美,滑润可口,风味别具特色。

人们一边吃着饺子,一边笑着拉家常,晶莹剔透的曲皮,色泽纯正的馅料,汤酸辣,味鲜美,极有营养价值,男女老少均喜欢吃。冬至寒节,一碗饺子下肚,既满足了食欲,又增加了浑身的热量。

记得小时候有一年冬至节的时候,大雪纷纷,寒冷异常。冬至节的前一天,为了在冬至吃上一碗羊肉饺子,我冒着鹅毛大雪,在大街上排队等了两个多小时,才挨上买了2斤羊肉,虽然冻得我全身冰冷,牙关直打颤颤,但一想到冬至节能吃上羊肉饺子里,心里还是暖暖的。

这么多年过去了,人们的生活富裕了,冬至饺子的品类也丰富多彩了,由原来单一的羊肉馅,演变为猪肉大葱、萝卜大葱、猪肉萝卜、韭菜鸡蛋、莲菜、香菜等等。还有一些家庭,在冬至这天,呼朋唤友,到酒店饭店订上一桌饺子宴,别具有一种其乐融融的氛围。

家乡的冬至,大抵就是这样。只是少了一个在外漂泊的游子。幼时,父母常伴左右,故乡对我们来说没有概念,父母在,人生尚有归处。

初中毕业,外出上高中时,故乡开始成为我的牵绊,从此故乡只有冬夏,没有春秋。那时候,经济匮乏,粮食短缺,一年里只有春节、端午、中秋和冬至才能吃上香喷喷的羊肉饺子。尤其是冬至,那时候,我们冬天的食物以玉米面窝头、红薯和杂粮为主,好不容易熬到了冬至,回家吃上满满一碗麻辣酸汤羊肉饺子,就感到非常的幸福。

而今冬至,依然要吃饺子。只是在饺子里边多了一份遥寄对远在他乡的儿女的一缕思念,这饺子里依然充满着无法释怀的乡愁。

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