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年味‖家乡特色口水圆子

2018-03-04  分类: 杂文随笔  参与: 人  点这评论

记忆中每到年关,妈妈都会做一道独具地方特色的美食《口水圆子》,如今的我失去了那个独一无二的味道有些年头了, 一种属于妈妈的味道令我久久不能释怀……

把残留在脑海里的碎片一点一点的拼凑起来,形成了完整的操作画面,令我欣喜不已。制作圆子的主要原料:高筋面粉、鸡蛋、精品五花肉、母鸡、淀粉、葱姜、盐,一切工作准备就绪,撸起袖子说干就干,考验我的时刻到了!此时,我点燃焰火为自己加油!

首先,把所需的原料洗净淋水,母鸡煲汤,肉放入高压锅煮烂待用。面粉搅拌成糊糊状,能摊煎饼果子的那种浓度,取平底锅加热刷油,摊的煎饼不能太嫩也不易太老,煎饼摊完,待彻底凉透,切碎成沫,肉葱姜均切成碎沫。此刻,听一段喜欢的音乐喝一杯花茶,休息休息十分钟……

把剁好的沫沫放入稍大一些的盆里,根据原料多少放入多少鸡蛋,我是十五张饼放入六个鸡蛋,高汤一小碗,盐适量,注意因个人口味不易过咸,把所有馅料搅拌均匀,团成大小适中的圆形,放入淀粉中滚一圈,裹淀粉主要上锅蒸的时候容易定型,不易碎。

为了贪念这个味道,付出整整一下午的时间,将近五个小时,不过对于吃货们来说是非常值得的,味道要多好有多好,复原行动圆满收官!下面直接晒图!

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